大鍋蒸鰣魚是上海的四大怪菜之一，選用的主材料是鰣魚，一種生活在長江里面的魚類，在烹飪清蒸鰣魚時將魚的內臟掏干凈，但不刮魚鱗，成品蒸鰣魚味道鮮美，肉質細膩綿軟，味道奇特讓人回味無窮，且有很高的營養(yǎng)價值。