開遠涼卷粉是云南省紅河開遠的一種特色小吃，其制作方法多種多樣，一般食材是以大米、水、花生油等調料為主，經(jīng)過烹制的涼卷粉鮮香麻辣，爽口順滑，味美可口，消暑去熱，是夏季必不可少的美食，深受外地游人的喜愛。