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樟茶鴨

樟茶鴨

樟茶鴨是一道正宗的四川美食,其是選用秋季上市的肥嫩公鴨,經(jīng)腌、熏、蒸、炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。樟樹為常綠喬木,多繁生于暖地,葉子為橢圓形,富樟樹特有的香氣,以之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。在七、八十度的溫度下,樟樹葉和花茶的香味,慢慢的滲透到鴨肉中,熏出來的鴨子表面呈標(biāo)準(zhǔn)的棕黃熏烤色,為正宗樟茶鴨的風(fēng)味。

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樟茶鴨指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:四川
  • 材料:肥公鴨
  • 分類:川菜
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