大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物，其主要呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等，大豆最常用來做各種豆制品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質，是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，而且其營養(yǎng)價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)學家推崇的食物。