八仙過(guò)海鬧羅漢是一道名菜，屬于孔府菜。原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。作為孔府喜壽宴第一道菜，選用魚(yú)翅、海參、鮑魚(yú)、魚(yú)骨、魚(yú)肚、蝦、蘆筍、火腿為“八仙”。將雞脯肉剁成泥，在碗底做成羅漢錢(qián)狀，稱為“羅漢”。制成后放在圓瓷罐里，擺成八方，中間放羅漢雞，上撒火腿片、姜片及氽好的青菜葉，再將燒開(kāi)的雞湯澆上即成。舊時(shí)此菜上席即開(kāi)鑼唱戲，在品嘗美味的同時(shí)聽(tīng)?wèi)?，熱鬧非凡，也奢侈至極。八仙過(guò)海鬧羅漢是孔府喜慶壽宴時(shí)的第一道名菜。從漢初到清末，歷代的許多皇帝都親臨曲阜孔府祭祀孔子。其中乾隆皇帝就去過(guò)七次。至于達(dá)宮顯貴，文人雅士前往朝拜者更為眾多。因而孔府設(shè)宴招待十分頻繁，孔宴聞名四海。