平定荊花蜂蜜是一種產自于山西省陽泉市的蜂蜜。荊花又被稱做刺花，是一種比較普遍的花卉植物，花期一般在夏季，花朵呈白色或淡黃色。荊花蜜是由蜜蜂采集荊花花蜜制成的蜂蜜。荊花蜂蜜的特點是顏色淺黃或淡黃，口感細膩，味道香甜而奇異，帶有一絲淡淡的花香。