安仁魚頭是龍泉市安仁鎮(zhèn)當?shù)刈钣忻拿朗持?，這里水庫眾多，周邊風景秀麗，山水相映，水質清澈，出產的魚個頭很大最適合用來燉煮，制作安仁魚頭需要準備豆腐、紫蘇、辣椒、生姜、蔥蒜等等佐料，先要將魚頭腌制好，然后下入油鍋煎到金黃，裝盤備用，重新起鍋燒油翻炒蔥姜蒜，加入魚頭，放入開水，燉煮到差不多放入豆腐和紫蘇，這樣做的魚頭味道鮮美，湯汁濃郁，豆腐吸滿了湯汁，讓人根本停不下來。