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糟辣脆皮魚

糟辣脆皮魚

糟辣脆皮魚,是貴州貴陽的傳統(tǒng)名菜之一,屬于黔菜系。一般做法是取一條約一斤至一斤半左右鮮草魚,殺割后,用刀在魚身兩面打上花刀,雞蛋、芡粉、食鹽等配料合均,涂在魚全身上下,放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出放入盤內(nèi)待用,再用生姜、蒜粒,燴鍋后,再將糟辣椒烹制濃香味,放入雞湯半瓢,調(diào)制湯料,最后淋在魚身上就可食用,這道菜殼脆肉細、油亮色紅、鮮香可口,略帶有酸、甜、咸、微辣,其味無窮。

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糟辣脆皮魚指數(shù)信息
  • 材料:草魚
  • 分類:黔菜
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