水晶肚是黑龍江雞西市的特色美食，是一道以豬瘦肉、豬皮為主料的菜品，其外皮一般有兩種，一種是用豬大腸灌制。另一種是豬小肚灌制。制作方法獨具一格，制作的成品味道鮮美，肉質鮮嫩爽滑，口感細膩。