海倫月莧草，又稱莧菜、紅莧菜，是一種常見(jiàn)的蔬菜植物，科名為莧科，屬于一年生草本植物。其特點(diǎn)是葉片呈紅色或紫色，葉片較大且厚實(shí)，植株高度一般在30-70厘米之間。海倫月莧草是一種適應(yīng)性較強(qiáng)的蔬菜，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，耐寒性較強(qiáng)，能夠在寒冷的環(huán)境下生長(zhǎng)。它的生長(zhǎng)期一般為40-60天，生長(zhǎng)速度快，豐產(chǎn)性高。在黑龍江海倫地區(qū)，海倫月莧草是當(dāng)?shù)氐奶厣卟酥唬N植面積較大，供應(yīng)較為充足。海倫月莧草富含維生素C、維生素A、維生素K、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有益。它可以烹飪成各種美食，如涼拌、炒菜、燉湯等，口感鮮嫩，味道清香可口。此外，海倫月莧草還具有一定的藥用價(jià)值，能夠清熱解毒、涼血止血、促進(jìn)消化等功效。