嵐谷熏鵝屬于閩菜系，是武夷山一道桌面酒席必上的傳統(tǒng)名肴，此菜產(chǎn)自福建武夷山地區(qū)，歷史悠久，極具地方特色。嵐谷熏鵝講究色、香、味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低，身上市場(chǎng)歡迎。