炸雞是一系列用油炸制雞肉菜肴的總稱(chēng)，其主要食材是雞塊，面粉，雞蛋，面包糠，雞肉的蛋白質(zhì)含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素，一般可做成咸鮮，香辣、甜辣、芥末，咸蛋黃等口味，其口感外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。