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莆田鹵面

莆田鹵面

莆田鹵面是福建莆田的一道傳統(tǒng)美食,常見于福建莆田,閩南廈門兩地,莆田鹵面關鍵在于面筋、熬高湯和配料中,主要用到的食材有肉鹵、大白菜、香菇、香菜、油面,而鹵面之所以是叫鹵面,因為它是在文火中慢慢燉出來的,讓高湯和配料的味道滲透到面條里面,這樣燉出來的面才能有味道,湯是粘稠的。鹵面在講究火候的同時,也講究吃面的時間,一般來說,面出鍋3—5分鐘,就要開吃了,不然的話,面就糊了,就沒有那種口感了,所以對正宗的莆田鹵面來說,大鍋面極具風險。

總得票

莆田鹵面指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:福建莆田,閩南廈門
  • 材料:
  • 分類:閩菜,莆田菜
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