大連海參，遼寧省大連市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。大連獨(dú)特的地理環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的海洋資源為優(yōu)質(zhì)海參的生長(zhǎng)繁育提供了理想的港灣。大連位于中國(guó)寒暑交界地帶，又加上特殊的大陸架結(jié)構(gòu)，這一地區(qū)海底經(jīng)常有南北、冷暖水流的交匯，海水交換能力和自凈能力都好于其他海域，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更新頻繁，更加豐富。湍急的海流，造就了大連海參特有的彈性緊致的口感特征。與此同時(shí)，由于海參要經(jīng)常處于運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)，所以生長(zhǎng)起來比較緩慢，但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累充分，品質(zhì)更高。大連海參，野生，肉厚，慢生長(zhǎng)，多刺，堅(jiān)硬，韌性好。肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是“海味八珍”之一。