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南縣麻辣肉又叫香辣豬肉脯,是湖南益陽南縣當(dāng)?shù)靥赜械囊环N小吃,制作麻辣肉的工序非常麻煩,先要選用上好的土豬肉和芝麻,然后加入鹽,糖,味素,料酒,紅曲,香粉等21種調(diào)料,經(jīng)過選料,腌制,碼味,蒸煮,切片,烤制等8道工序才能制成,因口味好,適合下酒,受到了當(dāng)?shù)厝说膹V泛好評(píng)。
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